Jeg tror mest jeg hælder til at det skal spredes ud over prisen på maden, eller være inkluderet i en serviceudgift, som alle betaler når man spiser på restauranten, og så får alle borde en karaffel vand og glas. Det synes jeg har oplevet var tilfældet i Italien, hvor man betaler en afgift der dækker bestik, tallerken og brød, så snart man sætter sig ned.